지난 글에서는 비만세포와 호산구의 역할을 중심으로 알레르기 반응이 어떻게 시작되는지 살펴보았습니다.
저는 면역세포들이 서로 신호를 주고 받으면서 우리의 몸을 보호한다는 점이 기억에 남습니다. 이번 포스팅에서는 그 과정에서
중요한 역할을 하는 '히스타민'과 기타 생체 생성 아민이 어떤 방식으로 작용하며 왜 일부 사람들에게만 과민 반응을 일으키는 것인지에 대해
조금 더 알아보는 시간을 가져보려고 합니다.
그럼 갭스(GAPS) 책을 함께 읽으면서 면역 반응을 조율하는 또 다른 주인공 '히스타민'과 '생체 생성 아민'에 대해 정리해보겠습니다.
이번 주제는 알레르기뿐만 아니라 만성 피로, 두통, 소화불량 같은 증상과도 깊은 관련이 있으니
관련하여 불편함을 겪고 계신 분이라면 꼭 끝까지 읽어보시길 바랍니다.
히스타민 및 기타 생체 생성 아민이란?
히스타민은 한번쯤 들어보셨을텐데 생체 아민은 다소 낯선 개념일 수 있습니다.
생체 아민은 아미노산으로부터 생성되는 강력한 분자라고 보시면 됩니다. 장과 다양한 환경속에 있는 많은 미생물은 아미노산을 히스타민, 세로토닌,트립타민, 페닐에틸아민등과 같은 생체 아민으로 전환시켜 만들어 냅니다.
이렇게 생성된 아민들은 강력한 신경 전달 물질 또는 호르몬에 작용하여 장기의 기능에 영향을 미칩니다.
결국, 장내 미생물군은 생체 아민의 매우 중요한 공급원이 됩니다.
건강한 상태에서 생체 아민은 철저히 조절됩니다.. 그 이유는 장벽에서 분비되는 효소(DAO, MAO)가 음식에 포함된 과도한 생체 아민을 분해해주기 때문이죠. 여기서 문제는 장내 미생물군이 비정상적인 사람일 경우 장 벽이 손상되어 있어 이런 효소를 충분히 생성하지 못하는 경우가 많습니다. 장벽이 손상되어 이 효소가 제대로 작동하지 못해 체내에 히스타민이 과하게 쌓이게 됩니다.
체내에 생체 아민이 너무 많을 경우 증상은
- 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토, 설사, 복통
- 저혈압, 빠른심박수, 비정상적인 심장 박동
- 가려운 피부 발진, 습진
- 쌕색거림 및 호흡곤란, 콧물 재채기
- 월경 문제
이처럼 히스타민 불내증은 단순한 알레르기 반응이 아니라, 장내 환경이 무너졌음을 바로 보여주는 신호가 됩니다.
우리 주변 환경에 있는 대부분의 미생물과 음식을 발효시키는 미생물은 생체 아민을 생성할 수 있습니다.
그렇게 때문에 어제 먹다 남은 음식에도 생체 아민이 함유되어 있을 수 있습니다. 신선 식품에도 이 물질이 포함되어 있고 히스타민을 유리시키거나 효소인 DAO와 MAO를 손상시켜 체내에 다량의 생체 아민을 생성하는 다른 물질이 있을수도 있습니다.
우리가 음식에 포함된 히스타민과 생체아민을 피하기는 불가능이라고 볼 수 있습니다.
체내 히스타민 수치를 높일 수 있는 식품
발효, 절임, 보존, 소금에 절인 음식
훈제 또는 통조림, 숙성 치즈, 남은 음식
조개류, 식초, 산성 과일, 대부분의 베리류
파파야, 견과류, 초콜릿, 토마토
모든 종류의 차와 커피, 콩류, 밀 배아, 알코올
날달걀 흰자 및 효모 함유 식품 등이 있습니다.
다만 사람마다 장내 환경이 다르기 때문에 같은 음식이라도 반응 정도는 달라질 수 있습니다.
일반적으로 히스타민 수치가 낮은 것으로 생각되는 식품
- 신선한 육류
- 신선한 생선
- 신선한 달걀
- 신선한 채소
- 신선한 우유 및 갓 발효한 요구르트
- 일부 과일, 버터, 허브차, 신선한 허브
이런 식품 목록은 대략적이긴 하지만 개인마다 반응이 매우 다를 수 있습니다.
개선방법 - 갭스(GAPS) 식단의 접근
모든 음식 알레르기 및 불내성의 기본 원인은 손상된 장벽에 있습니다. 따라서 증상 완화보다 중요한 것은 장 벽을 치유하고
장에 생긴 구멍을 막는 것입니다. 그 과정에서 갭스 영양 프로토콜 식단이 필요한데
갭스 식단을 단계적으로 접근하도록 합니다.
1. 히스타민이 풍부한 식품을 제한하고
2. 발효식품을 아주 소량부터 서서히 섭취합니다.
3. 장이 회복되면 몸이 점차 이를 받아들이는 변화를 느끼게 됩니다.
히스타민 불내증이 있는 분이라면 유산균 선택에도 주의가 필요합니다.
일부 유산균은 오히려 히스타민을 생성하기 때문에 자신의 장내 미생물 상태를 고려한 프로바이오틱스 선택이 필요합니다.
갭스(GAPS) 영양 프로토콜의 핵심
갭스 영양 프로토콜은 단순히 증상만 완화하는 식이요법이 아니라
몸의 근본 회복을 돕는 자연치유 접근법입니다.
장벽의 구멍이 회복되면 음식이 완전히 소화된 후 흡수되기 때문에 면역계는 더 이상 비만세포나 호산구를
활성화할 필요가 없습니다. 그 결과, 히스타민 과다 반응과 알레르기 증상은 점차 사라지게 됩니다.
장내 미생물군이 회복되고 면역계 균형이 잡히면 우리 몸은 본래의 자가 치유 능력을 되찾게 됩니다.
갭스 영양 프로토콜 식단을 도입한다면
아토피를 가진 사람들의 몸에서는 여러 면역 반응이 일어나지만, 히스타민 반응은 그중 일부일 뿐입니다.
진짜 원인은 갭스(GAPS)상태에 있으며, 장내 미생물 균형을 회복하고 손상된 장 벽을 치유하는 것이 핵심입니다.
장 벽이 회복되면 음식은 충분히 소화된 뒤 흡수되고,
몸은 더 이상 비만세포나 호산구를 과도하게 활성화하지 않아 알레르기와 히스타민 불내성 같은 증상도 점차 진정됩니다.
면역계의 균형이 잡히면 Th1세포가 제 기능을 되찾고, 우리 몸은 불필요한 과민 반응에서 벗어나게 됩니다.
진단명이 무엇이든 회복은 가능합니다.
조금 느리더라도 몸의 근본을 다스린다면 변화는 찾아오게 됩니다.
마무리하며
갭스 식이요법을 공부하고 정리하면서 저는 확신이 한가지 생겼습니다. 우리 몸은 스스로 회복할 수 있는 능력이 있다.
어떤 문제로도 망가지지 않으며 그 끝은 회복이 될 것이다. 라는 생각이 들었습니다.
음식 하나에도 생활습관 하나에도 내 몸의 면역에 얼마나 큰 영향을 주는지 깨닫게 되니 아침에 일어나 먹는 물의 양까지
생각을 하며 먹게 되더군요. 작은 선택까지도 내 몸에 좋은 선택이 되길 바라며 내 몸을 이해하고 존중하기 시작했습니다.
작년에 가을이 시작되면서 찬바람이 불어오니 발진이 생겼던 일이 있었습니다.
그 때까지만해도 피부의 문제라고 생각했었는데 면역에 관심을 가지고 시간을 보내니 올해는 가볍게 지나가네요.
뿌듯하면서도 장내 미생물들에게 고마운 마음이 듭니다.
출처정보
GAPS(Gut and Physiology Syndrome) 만성질환 자연치료 식이요법 갭스 의 주요 내용을 참고하여
개인적인 이해와 해석을 바탕으로 요약·재구성한 것입니다. 원문과는 표현이 다를 수 있지만 사실에 근거하여 작성하였습니다.
Dr. natasha campbell-mcbride, MD
옮긴이 : 남용현, 이경언
발행연도 : 2024년 12월 16일 발행
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